Serwis zmywarek gastronomicznych Wrocław

Zmywarka gastronomiczna to nie powiększona zmywarka domowa. Pracuje w cyklach po dwie–trzy minuty, kilkaset razy dziennie, na wodzie o twardości, jaką akurat ma dzielnica, i z chemią dozowaną automatycznie. Dlatego serwis zmywarek gastronomicznych zaczynam od tego, co widać dopiero przy pracującej maszynie: od cyklu, temperatury i tego, co realnie dzieje się z wodą w komorze.

Sprawdzam bojler i grzanie, pompę myjącą i odpływową, zawór napełniania, ramiona i dysze, filtry, uszczelnienia drzwi lub kaptura, czujniki temperatury i poziomu, sterowanie oraz dozowniki płynu myjącego i nabłyszczacza. Diagnozę robię w zmywalni — maszyna zostaje na swoim miejscu, podpięta do swojej wody i swojego zasilania.

• Zmywarka nie grzeje albo nie dobija temperatury — naczynia wychodzą letnie, cykl się wydłuża. Klasyk: zakamieniony bojler po latach na twardej wodzie.
• Nie domywa — zapchane dysze, zużyte ramiona, zły dobór chemii albo ciśnienie, którego pompa już nie daje.
• Woda nie schodzi z komory — pompa odpływowa, zapchany filtr, przewód albo syfon pod maszyną.
• Nie kończy cyklu, staje w połowie, wyrzuca błąd — czujniki, sterowanie, czasem zwykły stycznik.
• Cieknie pod urządzeniem — uszczelnienie drzwi, wąż, złączka albo pęknięty element obiegu.
• Nie pobiera chemii — dozownik, wężyk zasysający, zapowietrzenie.

Jedna rzecz, którą powtarzam każdemu przez telefon: jak maszyna wyrzuca błąd, zapiszcie kod, zanim ją zresetujecie. Reset kasuje objaw, nie przyczynę, a mnie ten kod skraca diagnozę o dobre pół godziny.

Podblatowe — bary, kawiarnie, mniejsze kuchnie i pizzerie; wchodzą pod blat, więc przy naprawie liczy się dostęp od frontu. Kapturowe — restauracje i hotele, gdzie leci duży wsad; tu dochodzi mechanika kaptura i czujniki jego domknięcia. Zmywarko-wyparzarki opisuję osobno na stronie naprawa wyparzarek Wrocław, bo różni je głównie cykl wyparzania.

Najczęściej trafiam na sprzęt Winterhalter, Hobart, Meiko i Comenda, a w mniejszych lokalach Stalgast oraz Hendi. Jestem serwisem niezależnym, nie autoryzowanym — napraw gwarancyjnych nie prowadzę i mówię o tym od razu, zanim ktokolwiek zapłaci za wizytę. Sprzęt na gwarancji zgłaszacie do sieci producenta.

Czego nie robię przy żadnej marce: instalacji gazowych i układów chłodniczych. To osobne uprawnienia i osobna branża.

Wrocławska woda jest twarda i to widać w każdej zmywalni. Kamień osadza się na grzałce bojlera i w dyszach; maszyna najpierw dłużej dochodzi do temperatury, potem przestaje ją osiągać, a na koniec grzałka idzie do wymiany. To samo zapycha ramiona myjące i pogarsza efekt zmywania, co często bierze się za „złą chemię”.

Przy diagnozie zawsze sprawdzam, czy zmywarka ma zmiękczacz i czy ktokolwiek go regeneruje. Jeśli lokal ma nawracające problemy z grzaniem, mówię wprost, że bez ogarnięcia wody będziemy się widywać co pół roku. Więcej o samym zjawisku piszę w poradniku o twardej wodzie we Wrocławiu.

Dojazd i diagnoza kosztują 100 zł. W tej kwocie przyjeżdżam do lokalu, sprawdzam zmywarkę i mówię, co jest uszkodzone. Koszt naprawy zależy od przyczyny i ceny części do konkretnego modelu — podaję go po diagnozie, przed rozpoczęciem pracy, więc możecie zrezygnować, jeśli rachunek nie ma sensu. Zasady rozliczeń opisuje cennik, a na usługę wystawiam fakturę VAT.

Termin podaję realny, nie taki, który dobrze brzmi. Zmywarka, która stoi, zatrzymuje całą zmywalnię, więc powiedzcie przy telefonie, czy da się chwilowo pracować obejściem — to zmienia kolejność wyjazdów. Wizyty umawiam też przed otwarciem albo po zamknięciu lokalu. Jeżdżę po Wrocławiu i okolicach; listę miejscowości znajdziecie na stronie obszar działania.

Marka i pełny model z tabliczki znamionowej — to podstawa, bo decyduje, czy przyjadę z właściwą częścią. Do tego kod błędu z wyświetlacza (jeśli był), opis objawu i moment, w którym się pojawia: na starcie, w trakcie cyklu czy przy wypuszczaniu wody. Przydaje się też informacja, czy maszyna jest podblatowa czy kapturowa i jak stoi w zabudowie — czasem samo wysunięcie urządzenia zajmuje więcej niż naprawa. Najszybciej działa zdjęcie tabliczki wysłane przez formularz zgłoszenia.